TECAMACHALCO, Pue.– La Universidad Tecnológica de Tecamachalco (UTTECAM) presentó un proyecto de investigación innovador que incorpora energía solar al proceso de elaboración del mezcal en la Mixteca Poblana, con el objetivo de mejorar la eficiencia productiva y reducir el impacto ambiental, durante el 8º Simposium Internacional de Biotecnología e Ingeniería Ambiental (8ISEBE), celebrado del 20 al 24 de octubre de 2025 en la Universidad Federal de Pernambuco, en Recife, Brasil.
La propuesta plantea el uso de un sistema de recirculación de agua alimentado con energía solar, el cual mejora la transferencia térmica durante la destilación del mezcal. Este desarrollo atiende problemáticas recurrentes del sector mezcalero, como el consumo excesivo de agua, la falta de regulación precisa de temperatura en el condensador y la dependencia de fuentes energéticas convencionales, especialmente en comunidades rurales, sin modificar el carácter artesanal ni las propiedades físico-químicas del destilado.
Los responsables del proyecto, Maurilio Tobón Gómez y José Miguel Téllez Zepeda, adscritos al Programa Educativo de Ingeniería Industrial de la UTTECAM, expusieron ante especialistas de más de 30 países que la tecnología implementada optimiza los procesos operativos y favorece la uniformidad del producto final. Detallaron que el sistema integra paneles fotovoltaicos y sensores térmicos, los cuales permiten regular de manera automática el enfriamiento del condensador y mantener rangos de temperatura estables, lo que se traduce en una mejora en la calidad del mezcal.
Los resultados del estudio evidencian una reducción significativa en el consumo de agua, así como el cumplimiento de políticas nacionales de eficiencia energética. Además, el proyecto registra un aumento controlado en los grados de alcohol, alineado con las normas de calidad vigentes, en sintonía con la visión de desarrollo sustentable que impulsa la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, al fomentar la innovación con responsabilidad social y ambiental.
La UTTECAM destacó que esta investigación refleja el enfoque humanista y de bioética social promovido por el gobernador Alejandro Armenta, al impulsar soluciones científicas que fortalecen la economía local, promueven la sustentabilidad y mejoran las condiciones laborales en las comunidades rurales del estado.
